Doğal ve organik besinlerde bol antioksidan vardır.  Bitki ne kadar doğal yetişmişse o kadar kuvvetli bir antioksidandır;  çünkü dış destek almadan büyümüş ve çevrenin zararlı faktörlerine karşı kendini korumak için yoğun antioksidan üretir. Bu besinleri tüketen insanlarda yoğun antioksidan almış olurlar. Bu sebeple, tarım ilaçları, hormonlar, yapay gübreler, kullanılmadan yetişen bitkiler sağlık açısından çok daha faydalı oluyor.
Örneğin bu nedenlerden tarla domatesi, sera domatesinden çok daha faydalı oluyor. Ya da yüksek rakımda yetişen besinler, güneşin zararlarına karşı kendilerini korudukları için, alçak yerlerde yetişenlere göre daha faydalı oluyorlar.

En kuvvetli antioksidanlar:

• Resveratrol (üzüm)
• Kateşinler (yeşil ve siyah çay)
• Antosiyaninler (karadut, kiraz, böğürtlen)
• Koenzym Q 10 (deniz ürünleri)
• Likopen (domates, karpuz)
• Alpha lipoic acid (et, mayalar)
• Beta Karoten (havuç, kavun)
• C vitamini (portakal, biber, yeşil otlar)

Üzümün medikal ve besleyici değeri binlerce yıl öncesinde kullanılmaya başlamıştır. Mısırlılar, bu meyveyi en az 6 ,000 yıl önce tüketmeye başlamışlardı. Birçok Yunan filozof üzümün iyileştirici gücünü övmüştür. Avrupa’da halk şifacıları üzüm suyundan cildi ve göz hastalıklarını iyileştirici bir krem geliştirmiştir. Üzüm yaprakları kanama, inflamasyon ve ağrıyı durdurma gibi bir çok nedenle kullanılmıştır.

Tüketimi kolaylaştırarak müşteri çekmek için çekirdeksiz çeşitleri geliştirilmiş olsa da, günümüzde araştırmacılar, üzümün sağlık açısından faydalarının büyük ölçüde çekirdeğinden geldiğini görmüşlerdir.

Diğer faydalarının yanısıra, üzüm çekirdeğinin içindeki aktif bileşiklerin antioksidan etkileri olduğuna inanılmaktadır. Gönüllüler üzerinde yapılan araştımalar, üzüm çekirdeği özütü (extrat) içeren besin desteklerinin kandaki antioksidan seviyesini yükselttiği görülmüştür.  Bu özelliği sayesinde üzüm çekirdeği vücudu hastalıklardan ve yaşlanmadan koruyucu özellik göstermektedir.

http://www.umm.edu/altmed/articles/grape-seed-000254.htm

http://en.wikipedia.org/wiki/Grape_seed_extract

• • Yeşil çay düzenli içilmesi halinde prostat kanseri riskini üçte iki azalmaktadır. (27)
  • Yeşil çay deri kanserine yol açan ultroviyole ışınların zararından korur. (28)
  • Tümörü küçültür.
  • Antioksidandır.
• Yeşil çaydaki antioksidan E vitaminindekinden 20 kez daha kuvvetlidir.
  • Kolestrolü düşürür.
  • Tansiyonu ayarlar.
  • Kan şekerini ayarlar.
  • Bakterileri öldürürür.
  • Grip virüsünü öldürür.
  • Ağız kokusunu önler
• Yeşil çay içindeki C vitamini sayesinde :
  • Stresi azaltır.
  • Gribi önleyicidir.
• Yeşil çay içindeki kafein sayesinde :
  • Performansı etkiler,yorgunluk ve uyku halini ortadan kaldırır.
  • İdrar söktürücüdür.
  • İdrar söktürücü özelliğinden dolayı zayıflama rejimlerinde kullanılıyor.
• Yeşil çay içindeki flavonoidler sayesinde :
  • Kan damarlarını güçlendirir.
• Yeşil çay içindeki polisakkaridler sayesinde :
  • Kan şekerini düşürür.
• Yeşil çay içindeki fluorid sayesinde :
  • Diş çürümesini engeller.
• Yeşil çay içindeki E vitamini sayesinde :
  • Antioksidan olarak rol oynar.
  • Yaşlanmayı geciktirir.

• Yeşil çay içindeki EGCG (Epigallokateşin Gallat) adlı kimyasal madde sayesinde :
  • Kanser hücrelerinin gelişmesini önlüyor.
  • Akciğer, mide, bağırsak karaciğer ve deri kanserlerini önleyici etki yapıyor.
  • Alzheimer’i önleyici
  • Sigara kullanımının toksik etkisini azaltıyor.
  • Yeşil çay içen hamile kadınlar sorunsuz bir doğum gerçekleştirebilirken, sakat çocuk dünyaya getirme riski de azalacak.
• İçeriğindeki kateşin maddesi nedeni ile kolesterolü düşürür.
• Diş çürüklerine sebep olan bakterileri öldürerek çürükleri önler.
• Antioksidan özellikleri vardır. Bu özelliği ile kansere ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olabilmektedir. İspanya’daki Murcia Üniversitesi ve İngiltere’deki Norwich Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü araştırmalar, yeşil çayda bulunan ‘polipenol EGCG’ maddesinden üretilecek olan ilaçlarla, çeşitli kanser hastalıklarının tedavisinin gerçekleştirilebileceğini ortaya koymuştur.
• Zihinsel aktivitelerde yarar gösterdiği ileri sürülmektedir.

İnsanlarda sentezlenemeyen bir antioksidandır. Bundan dolayı dışarıdan alınmalıdır.

Antioksidan olduğu gibi, diğer oksidan reaksiyonları da azaltır. Isıya hassas olduğundan pişirme sırasında bozunur.

Not: (Verilen